Tara (Caesalpinia spinosa (Einzeln von Caesalpinia spinosa Kuntze), auch bekannt als stachelnde Holdback, ist ein immergrüner Strauch der Gattung Caesalpinia in der Legumenfamilie. Es wächst im Nordwesten Südamerikas, hauptsächlich in Peru und Ecuador, hauptsächlich in Tälern und Flussbecken der Anden in der Nähe der Pazifikküste.

Erscheinung: hellbraunes amorphes Pulver

Eine natürliche Verbindung extrahiert und isoliert aus Tara pods. Ein Ester, bestehend aus Galloyl - und Polygalloylgruppen in Kombination mit Quinsäure, mit durchschnittlich 4 - 5 Galloylgruppen pro Quinsäureinheit.

Die chemische Struktur von Tara Tannin ist ein Polygalensäureester mit 3,4,5 - Tri-Tanin.o- Galloyl-Quinsäure als "Kern", äquivalent einer Quinsäure kombiniert mit 4 - 5 Galloylgruppen, mit einer durchschnittlichen molekularen Formel von C₃₅H₂₈o₃₂. Die Galloyl-Gruppenstruktur in Tara-Tanin - Molekülen ist die gleiche wie im chinesischen Gallnuss-Tanin.

Tara-Tanin gehört zur hydrolysierbaren Tanin-Klasse.