Molekularstruktur von Tannic Acid:

Anwendung: Biermashing-Tanin ist eine hochreine Tansäure, die aus chinesischen Gallennüssen durch rein physikalische Methoden extrahiert wird. Es ist geeignet für den Mauen oder Kochenprozess in der Bierbrau, kann selektiv hochmolekulargewichtige Proteine im Wort adsorbieren, Aldehydsubstanzen im Bier reduzieren, die antioxidative Kapazität des Bieres verbessern und die nicht-biologische Stabilität und Geschmackstabilität des Bieres verbessern.

Verwendung: Verwenden Sie entsauergesteuertes Brauwasser oder destilliertes Wasser; bereiten Sie vor der Verwendung eine 5 - 10% Tanninlösung vor.
Zugabe während des Mauling: Fügen Sie die verdünnte Taninlösung zu Maulingwasser hinzu, bevor Sie Malzpulver hinzufügen. Empfohlene Dosierung: 40 - 80 ppm.
Zugabe im Kochkocher: Fügen Sie 5 - 10 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu; oder fügen Sie in die Pipeline hinzu, wenn Sie den Glut in den Glut-Clarifier übertragen.
Empfohlene Dosierung: 30 - 60 ppm.

Zubereitungsmethode: Verwenden Sie Edelstahl - oder Kunststoffbehälter; bei Raumtemperatur entsauergemäßes Wasser oder destilliertes Wasser hinzufügen und schnell rücken. Wenn sich ein Wirbel bildet, gießen Sie langsam Maus-Tanin in den Behälter, während Sie das Rühren bis es als 20 - 25% Lösung vollständig aufgelöst ist. Verdünnen Sie die Lösung auf 5 - 10% vor der Anwendung. Minimieren Sie den Kontakt mit Sauerstoff. Vermeiden Sie Eisen, Aluminium und andere Metallbehälter und Geschirr.