タンニン酸分子構造：

用途 ： ビールマッシュタンニンは、純粋に物理的な方法で中国のガルナッツから抽出した高純度のタンニン酸です。ビール醸造におけるマッシュまたは沸騰プロセスに適し、 wort の高分子量タンパク質を選択的に吸着し、ビール中のアルデヒド物質を低減し、ビールの抗酸化能力を強化し、ビールの非生物学的安定性と風味安定性を改善することができます。

使用方法 ： 脱酸素醸造水または蒸留水を使用し、使用前に 5 〜 10% のタンニン溶液を準備してください。
マッシュ中の添加 ： マッシュ水に希釈したタンニン溶液を加え、モルトパウダーを加えます。推奨用量 ： 40 〜 80 ppm 。
沸騰釜での添加： 沸騰終了 5 〜 10 分前に添加するか、 wort 澄清器に移すときにパイプラインに添加します。
推奨用量 ： 30 〜 60 ppm 。

調製方法 ： ステンレス鋼またはプラスチック製の容器を使用し、室温で脱酸素水または蒸留水を加え、急速にかき混ぜます。渦が形成されたら、タンニンを 20 〜 25% の溶液として完全に溶解するまで撹拌しながら容器にゆっくりと注ぎます。使用前に 5 〜 10% の溶液に希釈します。酸素の接触を最小限に抑える。鉄、アルミニウム、その他の金属容器や器具を避けてください。