Tara,Caesalpinía spinosa Kuntze), también conocido como espinoso holdback, es un arbusto de hoja perenne del género Caesalpinia en la familia de las legumbres. Crece en el noroeste de Sudamérica, principalmente en Perú y Ecuador, principalmente en los valles y cuencas fluviales de los Andes cerca de la costa del Pacífico.

Apariencia: Polvo amorfo marrón claro

Compuesto natural extraído y aislado de las vainas de tara. Un éster compuesto por grupos galloilo y poligaloilo combinados con ácido quínico, con un promedio de 4 - 5 grupos galloilo por unidad de ácido quínico.

La estructura química del tanino tara es un éster de ácido poligálico con 3,4,5 - tri -Oácido - galloilo-quínico como el "núcleo", equivalente a un ácido quínico combinado con 4 - 5 grupos galloilo, con una fórmula molecular promedio de C₃₅H₂₈O₃₂. La estructura del grupo galloilo en las moléculas de tanino de tara es la misma que en el tanino de gallnut chino.

El tanino Tara pertenece a la clase de taninos hidrolizables.